Bolachas de canela

Ingredientes:

- 100 g de vaqueiro
- 200 g de açúcar
- 2 gemas
- 200 g de farinha
- 2 colheres de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de fermento
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de leite

Preparação:

Cortar a vaqueiro em fatias fininhas até fazer o peso indicado, juntar o açúcar e bater em velocidade média até obter um creme. Adicionar as gemas e os restantes ingredientes e, por fim,juntar a farinha. Bater tudo muito bem e retirar para um recipiente. Seguidamente, leve ao frigorífico durante 2 a 3 horas para a massa ficar mais firme. Estenda a massa com um rolo e um pouco de farinha e corte-a como desejar. Leve as bolachas ao forno, num recipiente forrado com papel vegetal, a 180 ºC, durante 15 a 20 minutos.

Bolachas de Natal

Ingredientes:

- 1 ovo
- 1 gema de ovo
- 1 chávena de açúcar
- 180 g de manteiga
- 4 chávenas de farinha
- 1 colher de café de essência de baunilha
- 1 colher de sopa de água
- 2 colheres de sopa de farinha custard
- compotas q.b.

Preparação:

Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar e a baunilha. Adicione o ovo, a gema, a água, a farinha e o custard em pó. Com as mãos, envolva todos os ingredientes. Transfira o preparado para uma superfície polvilhada de farinha e amasse durante mais ou menos 2minutos. Se for necessário, junte um pouco de farinha. Embrulhe a massa em película aderente e guarde no frigorífico durante 2 ou 3 horas. Retire do frio e com a ajuda do rolo da massa, estenda-a em cima de uma folha de papel vegetal. Corte no formato que desejar e coloque as bolachas em tabuleiros forrados a papel vegetal e leve a cozer, em forno médio, durante 10 a 15 minutos ou até começarem a ficar douradas. Deixe arrefecer. Seguidamente, barre as bolachas com uma compota à sua escolha e una-as.

Bolachas de baunilha

Ingredientes:

- 50 g de açúcar
- 125 g de farinha
- 75 g de manteiga
- 1 colher de essência de baunilha
- 1 gema

Decoração:

- sumo de 3 limões
- 750 g de açúcar de confeiteiro
- 3 claras

Preparação:

Misture os ingredientes, abra a massa numa superfície lisa e corte com cortadores. Leve ao forno até dourar as pontas, mais ou menos por 30 minutos, dependendo do forno. Para a decoração, bata os ingredientes na batedeira durante 10 minutos e acrescente corante comestível da cor que quiser. 

Decore a gosto!!!

Bolachas de manteiga de amendoim com chocolate

Ingredientes:

- 1/2 chávena de amendoim
- 4 colheres de manteiga sem sal
- 1 chávena de açúcar mascavado
- 2 ovos
- 1 colher de chá de baunilha
- 1,5 chávenas de farinha
- 1 colher de chá de fermento
- 1/4 de colher de chá de sal
- 1/3 chávena de açúcar branco
- 36 bombons pequenos de chocolate

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Com uma batedeira eléctrica, bata a manteiga de amendoim e a manteiga comum até obter um creme suave. Incorpore o açúcar mascavado e bata mais um pouco. Depois coloque os ovos, um a um, batendo entre um e o outro para que a mistura fique homogénea, depois coloque a baunilha e continua a bater até que fique tudo bem incorporado. Numa tigela, misture a farinha, o fermento e o sal. Depois acrescente ao creme de manteiga com uma batedeira. Quando estiver tudo bem homogéneo, faça bolinhas. Coloque o açúcar branco num prato e passe as bolinhas pelo açúcar. Coloque as bolinhas numa assadeira e afunde o centro delas com o dedo. Leve as bolinhas ao forno durante cerca de 7 minutos. Retire-as e coloque no centro de cada uma um bombom. Leve novamente ao forno até que o chocolate se derreta e as bolachas estejam douradas. 

Retire as bolachas do tabuleiro e deixe-as esfriar antes de comer.

Bolachas de parmesão

Ingredientes:

- 30 g de amêndoas em pó
- 30 g de queijo parmesão ralado
- 100 g de farinha
- 30 g de açúcar
- 1 pitada de sal
- 60 g de manteiga
- 1 colher rasa de açúcar
- 1 gema de ovo

Preparação:

Numa tigela, coloque a amêndoa, o queijo, a farinha, o açúcar e o sal. Forme um vulcão com a misture e coloque, no centro, a manteiga, cortada em quadrados e à temperatura ambiente, e adicione a gema de ovo. Com duas facas, misture todos os ingredientes, cortando-os, até que tenham uma consistência com de areia. Amasse bem rápido com as mãos e forme uma bola. Embale com papel aderente e deixe no frigorífico pelo menos 1 hora. Estique a massa numa superfície enfarinhada e corte como quiser. Leve ao forno a 190 ºC durante 6 a 8 minutos, até que fiquem douradas. Tire do forno e deixe esfriar antes de comer.

Bolachas de Natal

Ingredientes:

- 900 g de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 200 g de margarina
- 450 g de açúcar
- 2 ovos
- 2 colheres de chá de extracto de baunilha

Cobertura: 

- 2 claras
- 900 g de açúcar de confeiteiro

- corante

Preparação:

Com a batedeira eléctrica, misture a margarina e o açúcar até ficar uma mistura fofa. Junte, então, os ovos, um a um. Peneira a farinha com o sal e o fermento e, lentamente, e com a batedeira a uma velocidade baixa, vá juntando à mistura dos ovos. Junte também o extracto de baunilha ou o sumo de limão. Com a massa forme uma bola, embrulhe-a em película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos. Estenda a massa com o rolo e corte bolachinhas com a forma que quiser. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao frigorífico mais 15 minutos. Tire do frigorífico e coloque no forno pré-aquecido a 170 ºC, durante cerca de 10 minutos, só até as pontas começarem a ficar douradas. Retire e deixe arrefecer as bolachinhas sobre uma rede.

Para a cobertura, bata as claras mas de modo a que não fiquem muito presas. Junte o açúcar em pó e mexa. Divida em taças e junte o corante até formar as cores que quiser. Com um saco de pasteleiro ou uma colher de chá ou café, cubra as bolachinhas com a cobertura. Antes de aplicar outra cor, deixe secar ligeiramente a primeira e agora... Dê asa à sua imaginação!!!

> Sugestão:

Deixe a cobertura secar de um dia para o outro.